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一見グロテスクでも生命力あふれる食材たち。亀の手はフジツボの仲間。エビとカニを足して２で割ったような味わいで、汁にしても塩ゆでにしても抜群にうまい。なまこは冬、ゆずとおろした大根であえた「おろし和え」が一般的。ベコはあめふらしのこと。干して細かくきざみ、佃煮にしたり。