http://www.ama-sns.net/amana/sameera/ インド･スリランカの医療哲学 アーユルヴェーダ。 その中で最も重要とされている、 若返りのハーブ、ゴトゥコラ。 日本名でツボクサと呼ぶ、 このハーブが海士町に自生しています。 その商品開発の様子をサミーラが発信します。 ja Copyright 2010 Wed, 28 Jul 2010 23:29:21 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ●株式会社潮風ファーム ●株式会社ふるさと海士■お問い合わせ先 ゴトゥコラレシピコンテスト実行委員会 〒684―0403 島根県隠岐郡海士町大字福井1365－5 海士町観光協会 担当〔サミーラ　グナワラデナ〕 Tel 08514-2-0101 Fax 08514-2-0102 E-mail sam@oki-ama.org ■ゴトゥコラ部からの想い 　国によって食文化は違います。食事からその国や文化を知ることができます。 目で食べるという日本の食文化を考えてみると、日本人のまじめさやきめ細かさが伝わってきます。スリランカやインドでは、ご飯を右手で食べます。それは大地へのありがたみを指先で感じてから、召し上がるという意味合いがあります。あつあつのご飯を手で食べるとき、あつくないかと驚く方も多いと思いますが、そのとき冷たい野菜のサラダを手にとり、それをあついご飯に混ぜるとあつさがやわらぎます。スリランカではそのサラダの一つとして、ゴトゥコラのサラダがよく食卓にあがります。又は、朝ごはんのお粥としてもよく食べられています。ゴトゥコラは体にとても良く、栄養価の高い野菜ですので、赤ちゃんの離乳食にも欠かせません。 　効果、効能がある食材をサプリメントにして一秒で取れるような社会の中で私たちは生活をしています。植栽へのありがたみを感じながら、毎日のご飯を家族みんなで食べる事で、人がもっと人のことを考えられるような、あたたかい社会になるとゴトゥコラ部は強く信じています。 ]]> http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/07/2010.php http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/07/2010.php Wed, 28 Jul 2010 23:29:21 +0900 ]]> http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/07/vs.php http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/07/vs.php Sun, 25 Jul 2010 14:24:48 +0900 ]]> http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/06/post_38.php http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/06/post_38.php Wed, 30 Jun 2010 23:49:10 +0900 ]]> http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/06/post_37.php http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/06/post_37.php Fri, 25 Jun 2010 11:40:38 +0900 http://ameblo.jp/momherbes33/entry-10501204981.html 　その②http://ameblo.jp/ahasa-lanka/entry-10548064593.html　 　その③http://blog.livedoor.jp/rena0225/archives/2010-05.html#20100524　　そして、ゴトゥコラをこよなく愛する、我がゴトゥコラ部のアーユルヴェーダ料理担当のちかさんのブログにもゴトゥコラを紹介しています。 　http://indoor-spice.jugem.jp/?day=20100603　 　そしてちかさんが料理を担当する、ゴトゥコラ部のアーユルヴェーダ講習会いよいよ 来週です。 　当日はこういう料理をみんなで作って、みんなで食べれたらと思っています。 　まだ参加できると思いますので、お問い合わせはこちらまで、お願い致します。 　http://binducafe.jimdo.com/問い合わせ/ 　皆さんと一緒に有意な一日を過ごせるように、ゴトゥコラ部ががんばります。 　6月20日大阪、北堀江のインド・ネパール料理「ビンドゥ」でお待ちしています。 　]]> http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/06/post_36.php http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/06/post_36.php Mon, 14 Jun 2010 09:35:54 +0900 http://www.n-gaku.jp/life/journey/journey_nature.htm NHK自然学園という、植物が好きなみんなが旅する団体の、講師として海士町訪れた 野津大先生にお会いすることができました。ゴトゥコラの話をさせていただいて、アーユルヴェーダのハーブで隠岐にあるハーブのこととか、日本の漢方医学についてもいろいろな貴重の話を聞かせていただきました。団塊世代の先生と外国人の私、若い人がお年寄りの世代に伝えたいこと、年寄りの世代が若い世代に伝えたるべきこと、こんな話で盛り上がったひとときでした。いつか隠岐のアーユルヴェーダの植物を観察するツアーをしたいねと、先生と約束しました。 お礼にスリランカのシナモンを送りましたら、先生から励みになるお手紙と日本の漢方についての貴重の本をいただきました。本当にありがとうございました。 　それから、ゴトゥコラ部の三役でもあり、癒しと気づきの旅の講師でもある青木雅子先生がお母さんと一緒に来島しました。この前花見した小室くんが素敵なの観光プランを提供してくださいました。 　そして、海士町でも一番人が少ない崎地区の、学生がいないため閉校された崎小学校 でお昼ご飯をたべました。 　元気いっぱいの旬のゴトゥコラを入り弁当食べたあと拓郎聞きながら何もしない時間を過ごしたとき。 　その時、青木先生のお母さんの口から出た言葉 「なんか、若いごろにもどったみたい」 　　聞き流したふりをしたが、私はその言葉に感動しました。 これこぞが私の理想の観光であり、なんとなくの「プチ癒しと気づきの旅」でした。 青木先生のブログにも今回の旅のことを書かれています。 http://amitayoga.exblog.jp/ 　そういえばうちのおかん、五年前日本にきたとき、大分別府のトキワデパートで、好きになったバッグをかってあげるまでそのお店を離れませんでした。 子供のころの私もオモチャをかってもらうために同じ戦略を使いました。 親との旅は絶対にいいものです。 ]]> http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/05/post_35.php http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/05/post_35.php Fri, 28 May 2010 00:43:06 +0900 画像の確認 〒550-0014 大阪市西区北堀江1-16-18　 TEL:06-6538-0677 定員：先着３０名 内容：ヨーガ体験　アーユルヴェーダ講座　アーユルヴェーダ料理教室 ※動けるパンツスタイル、エプロンを持参ください。 お問い合わせ (電話・ファックス) ：06-6538-0677　担当　堀江 お申し込み：電話でもファックスでも大丈夫です。 　　　　　　以下のリンクからも、お申し込みできます 　 　　　　　　http://binducafe.jimdo.com/問い合わせ/ 　　　　〔お問い合わせフォームのメッセージの空欄に電話番号を必ず記入してください〕　　　　　　 　 　お申し込みの締め切りは、6月１3日とさせていただきます。 　ビンドゥのファンの皆さん、先回参加できなかった皆さん、アーユルヴェーダの一日を過ごしたい皆さん、是非、是非ビンドゥでお会いしましょう。 　ゴトゥコラ部三役が講師をさせていただきます。 【講師紹介】 サミーラ・グナワラデナ(写真:左) スリランカ出身。2001年、留学生として来日。2006年9月から多くのＩターン者を受け入れている島根県は隠岐諸島「海士(あま)町(ちょう)」で暮らす。海士町観光協会の商品開発研修生。スリランカ・インドの医療哲学“アーユルヴェーダ”において、アンチエイジング効果があるとされるハーブ「ゴトゥコラ」を栽培、商品開発に携わる。2008年6月第49回「外国人による日本語弁論大会」で島の生活、ゴトゥコラの商品開発などについて弁論し、外務大臣賞を受賞 ゴトゥコラ部　http://www.ama-sns.net/amana/sameera/ 高橋稚加江(写真:中央) 島根県松江市にある、スリランカカレーショップ印度亜スタッフ。フードコーディネーター。“やだもん”の愛称で呼ばれ、イラストレーターとしても活躍。 スリランカ料理に興味を持ち、実際にスリランカを訪れ、本場の味や、家庭料理を習得。今年は西アフリカ、ニジェールにてJICAボランティア活動を行う。 現在、日本人にも簡単に作れる、スパイス料理や、アーユルヴェーダ料理を教える。 やだもんのブログ「Life Needs Spice」 http://indoor-spice.jugem.jp/ 青木雅子(写真:右) 島根県各所にて、ヨーガ教室を開催。ヨーガ・セラピスト(療法士)。 インド中央政府公認ヴィヴェーカナンダ・ヨーガ研究財団ヨーガ教師、ヨーガ療法士コース卒業。ダライ･ラマが好きすぎて、インドまで会いに行って、一緒に写真を撮っちゃったヨーガの先生として密かに知られる。日本ヨーガ療法学会学会員。 ヨーガのお話アレコレブログ　http://amitayoga.exblog.jp/ 　高橋先生も、青木先生もご自分のブログで先生の講習のないようについて、詳しく書くと思いますので是非チェックしてみてください。 　この二人です。〔わかりにくいよね。〕 　 　このイベントの打ち合わせもあり、ゴトゥコラ部三役が集まりましたが、 　その前にちょっと松江宍道湖の夕日を見に行こうという、私のわがままで夕日を見にいったときの写真です。 　では 　　6月20日、ビンドゥでお待ちしています。 　　みんなで意義のある楽しい時間を過ごしましょう。 　]]> http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/05/in_bindu.php http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/05/in_bindu.php Mon, 17 May 2010 16:28:23 +0900 ロミロミというハワイの伝統医療な癒し方法勉強している、清水さんがアーユルヴェーダにも興味を持ち、 ゴトゥコラやアーユルヴェーダの話しを聞きにきました。 　4月4日に大阪でやりました、ゴトゥコラ部アーユルヴェーダ講座をきっかけに、ゴトゥコラ部をしったみたいです。 　　 　私も清水さんのお陰でロミロミのことを知ることができました。調べてみるとやっぱり、アーユルヴェーダと一緒で、自然を壊すではなく、自然の力を借りて人間の体を病気から守る、または健康を維持する、その基本にはどんな伝統医療もかわりがないなと、改めて思いました。 　先週は、二年前のスリランカのお正月に参加しました、高橋さんがご家族で海士町を訪れてた。お父さんがお仕事で隠岐にいますので、それをきっかけに、また皆でいってみようとなったみたいです。 　高橋さんが姉妹で、ROOF　TOPというリラクセーションサロン営んでおり、なんとそこで、島のハーブ「ふくぎ茶」をお客さんに飲んでもらっているとのことでした。 　折角の機会ですので、ふくぎ茶生産者グループのさくらの家のスタッフにもきていただいて、高橋さんに会わせることができました。 　ゴトゥコラが齎す、不思議なご縁に感謝する二週間でした。 ]]> http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/05/post_34.php http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/05/post_34.php Sun, 02 May 2010 11:48:19 +0900 ふくぎ茶と今商品化を考えている、ゴトゥコラのフリーズドライパウダーも少し送りました。 　そして今回初めての取り込みでメンバーの皆にゴトゥコラの苗も一緒に送りました。去年からも苗が 欲しいという声がたくさんありましたが、どうしようかと迷っていました。 　ゴトゥコラの健康効果だけを取り上げて、簡単にサプリメント化されるのは私がとても嫌いで、苗をやりませんでした。ゴトゥコラ部ができて1年、ゴトゥコラ部が何のためにあるのか、ゴトゥコラ部が目指していることをわかってきて、そして、いつでも食べたい、成長を楽しみたいというメンバーの気持ちも分かってきて、初めてゴトゥコラの苗を送りたいと思いました。 　野菜としてゴトゥコラが日本の食卓に加わるという私の夢のための大きな一歩です。今日旅立つゴトゥコラ子たち、無事に届くのでしょうか？そして元気に育つのでしょうか？とても心配です。 　子供を送り出す親の気持ちをなんとなく分かってきました。8年前、私を日本送り出したときの両親もこんな気持ちだったでしょう 　そしてメンバーとの絆も強くなったような気がします。できたら、メンバーのところで育つゴトゥコラの写真もゴトゥコラ部で紹介していきたいと思っています。 　夏には、また元気な姿を見せてください。 　　]]> http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/04/post_33.php http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/04/post_33.php Tue, 27 Apr 2010 11:42:28 +0900 http://www.ama-sns.net/amana/feature/2008/05/post_6.php 　2009年 http://oki-ama.org/srilanka/ 　実はスリランカのお正月というのは、ゴトゥコラ部にとってとても大切な存在です。もしかすると、今のゴトゥコラ部があるのは、スリランカのお正月イベントがやったからかもしれません。 　私は島でゴトゥコラを見つけても、しばらくの間は自分が食べるだけで、日本の中でも食べたい人がいると思ってもいなかった。2008年のスリランカのお正月イベントをきっかけに、スリランカでゴトゥコラを食べたことがある方にお会いすることができた。喜んでゴトゥコラを食べている姿に私も感動しました。もしかしたら、喜んでくれる人がもっといるかもしれない。ゴトゥコラ部はそんな風に始まった。 　そのときのお客さんが今でもゴトゥコラ部のメンバーです。 　スリランカのお正月を海士町でやったお陰で、私が理想とする観光の形を少しだけ見えてきた。「観察して、新しい出会いがあって、そこでしかできないことを体験して、自分の為になるはずの観光という意味、はいつの間にか、「確かめにいく」旅になっている。 　情報があり溢れる今の時代で、テレビや雑誌で見た、綺麗な風景や美味しいそうな食べ物を確かめにいくことが観光になっている。 　テレビでみたきれいな風景や、雑誌でみた豪華な食べ物に、もしも出会えなかったら、がっかりしてかえる。受け入れる側も、どうにか、テレビで放送された内容、雑誌で公開したものに近いものを作って、 お客さんをがっかりさせないことだけを気をつける。 　ゴトゥコラ部をはじめるためのきっかけになったスリランカのお正月、こんなことも教えてくれた。自分の目で見て、人と出合って、そこでしかできないことを体験する。こんな観光できると楽しいな、ということを教えてくれた。そして確かめにいく観光ではなく、楽しむためのいく観光、そのときの感動も教えてくれました。 　そこでうまれてご縁にそれをできた環境にもう一度感謝します。 　スリランカのお正月おめでとうございます。 　今年もよろしくお願い致します。 ]]> http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/04/post_32.php http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/04/post_32.php Wed, 21 Apr 2010 12:16:55 +0900 「あふ」で「アーユルヴェーダな一日を過ごす」体験講座を開催しました。 　思えば去年の5月に新潟から始まった「ゴトゥコラ食べる会」。ゴトゥコラって人が食べてくれるのだろうと、とても心細く緊張しながら、印度亜のやだもんさんと二人でやらせていただきました。あれからほぼ1年です。「ゴトゥコラ食べる会」がたくさんの人に支えてもらいながら、メンバーから色々なアイディアをいただきながら、少しずつ成長してきました。一年後には、アーユルヴェーダの話し、日常で出来る、スリランカのアーユルヴェーダ料理講習会、日常に役に立つ、簡単なヨーガも体験できる講座になっていました。そして今回過去最高の24名が参加してくださいました。 　2008年海士町で行われた「スリランカのお正月」イベントに参加したメンバー、2009年の「癒しと気づきの旅」のメンバー、そしてゴトゥコラ部メンバーも参加していました。そして、そのお客様が自分の友達にも声かけて一緒にきてくださいました。 　ゴトゥコラ部メールマガジンちょっと読みにくいね、 　こんな感じでやってみたらどう？と見本になる、 メールマガジンを態々印刷までして持ってきてくださる、ゴトゥコラ部メンバーも。 この前見ましたよ、海士町NHKで。青山くん元気そうでしたね。いってくれるお客様も。 「癒しと気づきの旅」またやってね。いきたいといっている友達がいるんで、といってくださるお客様も。 　全てが私にとっては、かけがえのない、励みの言葉ばかりであります。 　　ツアーで海士町にこられたお客さんが、フェリーで見送ったあとに、そのツアーがお客さんにどんな印象だったのか？なかなかわからないものであります。私たち観光新聞送っても、お返事がなければわからないは現状です。こうやって、そのメンバーまた会えたこの機会が本当に素晴らしいものでした。そして皆の海士に対しての、ゴトゥコラのたいしての思いを聞いて、スリランカのお正月も癒しと気づきの旅も本当にやってよかったなと思いました 　皆の集合写真取り忘れました。本当にごめんなさい。 　そして、ゴトゥコラの縁でお会いできた皆が、自分の素敵な友達にゴトゥコラ部を紹介してくださっていて、今回のイベントも皆が皆と気軽に話せる空間でした。ご飯を食べ終わって、片付けをするとき、どっちがお客さんで、どっちがスタッフかわからなくなって皆で手伝っていました。 　わかりにくいと思いますが、その雰囲気がまるで「インド映画ででてくる、大家族」にように私には感じました。 　「ゴトゥコラ」という一つのキーワードにできること、そしてそのゴトゥコラに興味をもって集まった皆のエネルギー、感じる1日になりました。 　ゴトゥコラ部が目指している、「人が人をもっと大切にし、助けあっていく」。私たちになは見えないところで、ゴトゥコラの縁で知り合った皆が、心からゴトゥコラ部を応援していました。そして皆で作り上げていく、ゴトゥコラ部の形が見えてきました 　久しぶりにあった皆さん、本当に会えて嬉しかったです。そして今回初めてお会いした皆さん、きてくださって本当にありがとうございました。素敵な場所と、最高のコーディネートをしてくださった、いるか先生、高見さん本当にありがとうございました。 　そして、毎回ながらも今回も一緒に頑張ってくれた、まさこ先生、やだもん先生本当にお世話になりました。心から感謝しています。 　やだもん先生がブログで今回のイベントの様子を紹介しています。 http://indoor-spice.jugem.jp　 　次の日島に帰ってきましたが、境港でお昼ご飯を食べようと思ったら、あまりにも天気がよくて、お店で食べるのはもったいないと思い、公園でピクニック？しました。メニューは大好きなチキンとポテトサラダとご飯。ポテトサラダにませようと、そのへんでゴトゥコラ探しましたがやっぱり、なかった。 海士町も本当に春という感じです。 桜満開です。 早く小室くんと花見したいな 小室くんってだれ？ http://ameblo.jp/simatunagu/]]> http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/04/post_31.php http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/04/post_31.php Fri, 09 Apr 2010 13:17:38 +0900 4月に大阪でヨーガとアーユルヴェーダを丸ごと楽しめるワークショップを行いま～す!! 1月に島根で行ったものをバージョンアップして、お届けします 　「アーユルヴェーダな一日を過ごす。体験講座。」 　～誰でも簡単！スリランカ式アーユルヴェーダの知恵を生活に～ ・ヨーガ体験 ・スリランカのアーユルヴェーダ講座 ・アーユルヴェーダ料理教室＆ランチ 日 ：平成２２年４月４日（日） 時間：１０：００～１４：００ 内容：ヨーガ体験　アーユルヴェーダ講座　アーユルヴェーダ料理教室 　　　※動けるパンツスタイル、エプロンを持参ください。 料金：大人３５００円　子供５００円 (幼児から小学生) 場所：会ふ　〒542-0086大阪市中央区西心斎橋1-8-9商都ビル 屋上 　　　http://a-fu.o　http://a-fu.org/locate.html rg/locate.html 定員：先着２０名 申し込み：Eメールでお申し込みください。 irukanokazu@i.softbank.jpまで、お名前、連絡先電話番号をご入力の上、送信下さい。※お子さんも参加される方は、お子さんの名前もご入力下さい。 【講師紹介】 サミーラ・グナワラデナ(写真:左) スリランカ出身。2001年、留学生として来日。2006年9月から多くのＩターン者を受け入れている島根県は隠岐諸島「海士(あま)町(ちょう)」で暮らす。海士町観光協会の商品開発研修生。スリランカ・インドの医療哲学“アーユルヴェーダ”において、アンチエイジング効果があるとされるハーブ「ゴトゥコラ」を栽培、商品開発に携わる。流暢な日本語と人柄から、NHKアジアクロスロードに特集されるなど、活躍は全国に広がる。 ゴトゥコラ部　http://www.ama-sns.net/amana/sameera/ 高橋稚加江(写真:中央) 島根県松江市にある、スリランカカレーショップ印度亜スタッフ。フードコーディネーター。“やだもん”の愛称で呼ばれ、イラストレーターとしても活躍。 スリランカ料理に興味を持ち、実際にスリランカを訪れ、本場の味や、家庭料理を習得。今年は西アフリカ、ニジェールにてJICAボランティア活動を行う。 現在、日本人にも簡単に作れる、スパイス料理や、アーユルヴェーダ料理を教える。 やだもんのブログ「Life Needs Spice」 http://indoor-spice.jugem.jp/ 青木雅子(写真:右) 島根県各所にて、ヨーガ教室を開催。ヨーガ・セラピスト(療法士)。 インド中央政府公認ヴィヴェーカナンダ・ヨーガ研究財団ヨーガ教師、ヨーガ療法士コース卒業。ダライ･ラマが好きすぎて、インドまで会いに行って、一緒に写真を撮っちゃったヨーガの先生として密かに知られる。日本ヨーガ療法学会学会員。 ヨーガのお話アレコレブログ　http://amitayoga.exblog.jp/ 【コーディネーター】 いるかの楽園☆小西 寿美　　高見 静 (Web)　http://www7b.biglobe.ne.jp/~iruka/ 私たちの想い おでこにオイルを垂らすことだけがアーユルヴェーダでも、難しいポーズをして体を動かすことだけが、ヨーガでもありません。アーユルヴェーダは生命の知恵として、そしてヨーガは人の存在、心と身体、自然や宇宙とのつながりを知るための知恵として、５０００年も前から、インドやスリランカの人々に親しまれてきました。 仏教とともに、アーユルヴェーダがインドの南に位置するスリランカに伝わり、当時スリランカにあった伝統医学とコラボレーションして、島ならではの独自性のあるスリランカ式アーユルヴェーダに発展しました。現在も、スリランカの日常生活の中にアーユルヴェーダの知恵が残っています。特に食文化へのアーユルヴェーダの影響はとても大きなものです。 　今回のイベントでは、スペシャルなアーユルヴェーダ、ヨーガの講師を招き、アーユルヴェーダな１日を盛りだくさんに体験して頂けます。ヨーガで体を動かし、スリランカの日常からアーユルヴェーダの知恵を学び、１０種類以上のスパイスやハーブを使ったスリランカ料理で心と体も癒しましょう。 ]]> http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/03/post_30.php http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/03/post_30.php Fri, 05 Mar 2010 08:31:59 +0900 スリランカに考えさせられたこと① こちらです レポートがこちらです 　レポートにも書いたように、今回の旅でアーユルヴェーダも体験できるホテルで宿泊しました。 アーユルヴェーダ施設の雰囲気がとてもよかったです。 　 出会いがあって、旅であります。今回の宿泊施設の近くであった、少年二人。 自分だけの、隠れスポット紹介してくれました。川がゆっくり流れる、自分だけのプールのようなところ。あまりにも興奮に写真とってなかった。いつか、みんなもつれていきたい 田舎にいくとこんなシーンもあたり前 帰りに世界遺産の街、ポロンナルワに行きました。そこでは自分の歴史の浅さに改めて気付きました。 観光バスがとまられたと同時に、いろいろの販売人が観光客のところへ 　やっぱりみんないきていくことに一生懸命であります。 　 それに比べると、うちの島の観光バスの周りはこんなことをあり得ないけど。 あったら面白いなあと思いました。 　そして、ここが築200年くらい古いの家です。ただの家ではなく、スリランカの伝統アーユルヴェーダを行われてきた、昔のお医者さんが住んでいた家です。私のいとこの家で彼の親も、お爺さんもアーユルヴェーダの先生です。若い彼らと面白いことができるかもしれない。もしかしたら、ここが将来の私の拠点になるかもしれないです。 　おまけに、我が家の写真です。説教されてくると行きましたが、正直いってそんな暇もなかったです。今も私のわがままは全部聞く、親に本当に感謝しないといけないと本当に思いました。 そして、去年はまだ小さかった兄貴に子供も大きくなって、わがままになっていました。 とにかくご飯食べさせることも一仕事。二人体制でご飯食べさせる。日本ではあり得ないでしょう。 変な顔してっていったら、こんなことをする 　やっぱり子供は河合ものです。 そして2月10日から早稲田大学の学生さんが、マジックショーにやってきました。 　彼らとの話はまた書きます。]]> http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/02/post_29.php http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/02/post_29.php Sat, 27 Feb 2010 15:27:41 +0900 スリランカに考えさせられた。 　私は1年ぶりにスリランカに二週間ほど行ってきました。今回はお世話になっている、料理研究家の香取先生のスリランカ料理修行の現地コーディネーターとしていってきました。この旅で私が感じたたくさんのことから少しだけ述べます。 　1年前私がアーユルヴェーダの修行にスリランカにいったときは、スリランカが戦争の 真っ只中でした。公衆バスや電車の中でも自爆テローがありました。バスの中、電車の中、人が人を疑うような目で見ていました。戦争を終わった一年後の今回は皆の目が生き生きしていたことがとても印象的です。楽観的でのんきなスリランカ人には、人を疑う姿より、この生き生きした姿のほうが間違いなくあっています。でも楽観的過ぎて、戦争があったことも、戦争になった原因がまだ残っていることも、忘れてしまうのではないかとちょっと心配の気持ちになりました。 　そしてコーディネーターとしての初仕事は大変でしたがたくさんのことを勉強できるものになりました。仕事のたいして違う価値観を持つ、二カ国の人たち、それぞれのスタイルを崩れないように、お互いに負担かけないように、目標達成することの難しさ少しだけ分かってきました。今回初めての仕事で私が徹底して望んだのが、「時間を守ること」です。 何が難しいかと、思われるかもしれないですが、結構難しいものです。道路状況、車の状態などなどと考えないといけないことたくさんあるのですが、運転手に時間に来てもらうことが一番難しいものです。待ち合わせ時間の30分前に彼に来てください、というと、だいたい丁度の時間になりますので、一週間毎日「時間を守ること」が出来ました。こういったちょっとしたコツをたくさん勉強になりました。スリランカのことを色々説明していく中で、自分の国についての勉強不足に改めて気づきました。今回たくさんの歴史の本を買ってきました。 　先生たちは日本に帰ってあと、私は林田　正光さんのリツカールトンのサービスについて書かれた「ホスピタリティーの教科書」という本を片手に、スリランカの三ツ星ホテルに宿泊研修に行きました。先回と違うけど、アーユルヴェーダも体験できるホテルでした。 日本には、馴染のないかもしれないのですが、スリランカには、得られたサービスに対して、「チップ」という文化があります。チップをあげることになれてない私ですが、今回こんなことに気づきました。スリランカのチイプとは、先進国が途上国に対して行う、経済援助みたいなものです。 　高いチップを払えば、ルームボーイも、ホールスタッフも自分に何か特別なことをしてくれます。サービスマンもチップの高い順番にサービスを提供します。その一方でロビーやトイレなどが三ツ星のわりにはきたないものでした。ホテルの全体的なサービスの向上求めるより、スリランカ人のお金持ちや外国人がサービスを買っていました。私が読んでいた本に書かれていた、サービスマンの「気配り、こころ配り」はそこにはなかった。そして「気配り・こころ配り」育たないようにしている、お客さんもいました。それはまさに、戦後60年間先進国がスリランカを応援しても、発展してない、育ってないことと一緒でした。　 　チップをあげてない、私が得られたサービスについて話すまでもないのですが、高いチップをもらうために、競争している、ルームボーイやスタッフの姿がとても印象的でした。 　競争がないため、今のサービスが当たり前と思っている、地方のサービス業界。チップ制度があれば面白いかもしれない。サービスを買うためのチップではなく、されたサービスを評価するチップがあれば、みんな元気になるかもしれない。 　 http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/02/post_28.php http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/02/post_28.php Sat, 27 Feb 2010 15:23:34 +0900 「緑の島スリランカのアーユルヴェーダ」この本読んでみてくださいといえるけど、料理には、そんな本がないです。自信もって紹介できる本があれば、いいなとつくづく思っていました。 　そんなとき、スリランカの料理の修業したいという香取先生思いと、スリランカの料理をもっともっと、日本に紹介したいという、私の思いを一緒になって今回の料理修行の旅がスタートしました。 コーディネーターとしての初仕事でたくさんのことを勉強できました。 香取先生、新井さん、やだもんさん、ヒロキくん、今回本当にありがとうございました。皆さんと一緒だっただからこそ、思い出に残る楽しいたびになりました。 先生たちが帰って後に、スリランカのホテルに宿泊研修に行きました。スリランカに考えさせられたこと、まとめました。まずは写真から 　 　今回のメンバー。香取先生、主人の新井さん（プロのカメラマンです)、そしてわがゴトゥコラ部の三役でおなじみのやだもんさんです。また、香取先生の長男高校二年生のヒロキくんも参加しました。 　八時間半の長旅を終えて、無事スリランカにつきました。よく考えると私は出張のときサンライス出雲もで東京行くよりは、東京からスリランカいったほうがはやい。 　最初の日は、先生たちが空港の近くにホテルに泊まり、私は親戚のおばちゃんのうちにお泊り。次の日おばちゃんが朝早くからおきて、私たちに「キリバタ」を作ってくださいました。　スリランカでは、めでたいとき、何かいいことを始めるとき、キリバタを食べます。　料理修業の成功祈ってと、おばちゃんの心をこもったキリバタたべて料理の旅をスタートしました。 最初日は、コロンボの私の友達の家で料理修業です。ここを選んだことにも特別な理由があります。 11歳から寮生活した私が、美味しいものあまり食べていません。 　寮の魚カリーで魚を探すには、カリーの中泳がないといけない。そんなときに、おばちゃんのご飯が目に涙がでるくらいおいしいものでした。おばちゃんの、海老カレーもカニカレーも世界一です。この味をぜひ先生に味わってほしいと思ってここを選びました。 　 　そして、次の日から三日間、ぎっしりと我が家での料理修行を始まりました。うちで親戚が集まるときとか、お正月ときとか、ちょっと多めに料理作るときにいつもきてくれる方がいます。 　名前はSARADIYELさん。それもあだ名ですが、彼の名前にはこんな意味があります。 http://en.wikipedia.org/wiki/Uthuwankande_Soora_Saradiyel スリランカが植民地時代にイギリスとたたかったヒローです。簡単にいうとスリランカのロビンハゥッドです。確かに今回の旅の中、彼が私たちの中のヒローでした。私たち彼のことを師匠と呼びました。 師匠にもちゃんと、インスタントのゴトゥコラスープを飲んでもらいました。 　やっぱり、最初から少し塩いれたほうがよいと、師匠のアドバイスでした。塩味がしないと、コラキャンダじゃないから（ゴトゥコラスープ）とアドバイスをいただきました。 　そして、一日の料理修行終えたら、師匠と一緒に植栽探しに川へ。師匠のマイボートです。 もちろん、ライフジャケットはありません。あるかと聞かれるまでもない。ちょっと不安だったけど、ここはあまり深いところじゃないと、師匠が自信まんまんでしたので、 　 　師匠のおかげで、私も何年ぶりかと思うような、珍しい料理を美味しく頂きました。本当にありがとうございました。 　ゴトゥコラスープ（コラキャンダ）にゴトゥコラサラダ、もちろん作りました。ゴトゥコラスープを作る、うちのおかん 　 ゴトゥコラのサラダ 三日間のうちの料理修業を終えて、最後の日はガルガムワという田舎町でアーユルヴェーダ料理、田舎料理を勉強しました。 　料理修業の話は 　香取先生ブログ やだもんブログ 　詳しく書いてあります。私の初めてのコーディネーターの仕事が本当にたくさんの勉強でした。 やっぱり、同時に二つの言葉喋りのは難しいものです。特にパニックのとき、頭が切り換えません。 特にこんなときとか、香取先生がココナツわりに挑戦。 　私がよく、先生にシンハラ語でしゃべりかけたり、師匠に日本語でしゃべったりしていました。 香取先生も新井さんもプロの中のプロでした。初めての仕事を先生とできて、本当によかったと思っています。そして、私がパニックになったとき、言葉が忘れて困ったとき、我三役のやだもんさん、そばにいて本当に力になりました。感謝しています。 　 　スリランカに考えさせられたレポートはこちらです 我が家とスリランカのあれころ]]> http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/02/post_27.php http://www.ama-sns.net/amana/sameera/2010/02/post_27.php Sat, 27 Feb 2010 11:13:34 +0900